Internacional
Product Overview
Autor: LEDEUIL, WILLIAM
Editorial: LIBROOKS
Lenguaje: Español
ISBN13: 9788494509537
Reseña: Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales (de ave verduras crustáceos caldos claros tom kha kai ) con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. Caldo de cocido buey laqueado y papaya Salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa Caldo pho de gambas Infusión de cítricos y hierba limón Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre ensalzada por las fotografías de Louis Laurent Grandadam.
