El Fuego De La Vida - Leff - Siglo Xxi México

Autor: Leff, E.

Editorial: Siglo Xxi México

Lenguaje: Español

ISBN13: 9786070309342

Reseña:  La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cos­mos que lo rodea. Lo comestible aquello que pasa por una cocina y después llega al plato se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados.En los siglos que precedieron a la conquista de México floreció una cultura gastronómica única llena de riqueza. Para los antiguos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos la intervención de la divinidad y la participación ac­tiva del ser huma no en lo alimentario resultaron indispensables para el desarrollo de una visión propia. Aquellas comunidades se relacionaron íntima y emocionalmente con la tierra crearon técnicas agrícolas in geniosas eficientes y sustentables concibieron utensilios y técnicas culinarias e implementaron complejas reglas de mesa que hoy en día constituyen parte esencial de la herencia gastronómica de México.