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Autor: Diego A. Golombek / Pablo Schwarzbaum
Editorial: Siglo XXI Editores Argentina
Lenguaje: Español
ISBN13: 9789876292443
Reseña: Todos tenemos un laboratorio en casa ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos físicos biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo. Este libro pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso. En esta nueva edición los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.
