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Product Overview
Autor: XAVIER MEDINA
Editorial: TREA
Lenguaje: Español
ISBN13: 9788417140519
Reseña: Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más relevante en el ámbito internacional. Sin embargo el nexo entre turismo y gastronomía continúa siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva analítica. El principal objetivo de este libro es proporcionar una visión de la relación existente entre el turismo y la gastronomía en Iberoamérica (incluyendo España). Para lograrlo se parte de premisas y conceptos que aún resultan ambiguos y que siguen siendo discutidos por parte del sector académico. Así a partir de estudios de casos reales se analiza desde diversos países el estado de este fenómeno turístico que se manifiesta mundialmente pero que encuentra sobre todo en Latinoamérica un vertiginoso ascenso gracias a la diversidad de platos productos y paisajes de su oferta gastronómica en definitiva. Considerando la disparidad y riqueza de aproximaciones posibles así como sus múltiples y complejas interconexiones es necesaria ya una revisión con voluntad holística que nos permita obtener un panorama de conjunto y reflexionar sobre el presente y sobre todo el futuro de este campo en constante crecimiento.
