Haccp Enfoque Practico (tercera Edicion) - Mortimore Sara /

Autor: MORTIMORE SARA / WALLACE CAROL

Editorial: ACRIBIA

Lenguaje: 

ISBN: 9788420011806

Reseña:  Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria eficaces. Las autoras son profesoras investigadoras y profesionales con mucha experiencia en la materia. Ha aumentado considerablemente el contenido sobre programas de requisitos previos. En ellos se incluyen las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y una nueva propuesta de PRP –las Buenas Prácticas del Consumidor– (BPC). Especialmente las BPA y BPC resaltan el hecho de la que seguridad alimentaria es un esfuerzo de la granja a la mesa+ y que todo el mundo tiene un papel en la seguridad alimentaria. Ésas son unas consideraciones especialmente importantes en el caso de los alimentos que normalmente se distribuyen y consumen crudos o poco hechos.Para aquellos que han leído y disfrutado con la primera y segunda ediciones con esta edición no sólo actualizarán sus conocimientos sino que alimentarán y estimularán sus ideas sobre el HACCP como parte importante del control alimentario. En el caso de los que sean nuevos en el HACCP y en estos libros confiamos en que les ayudará a encontrar su propio camino para desarrollar un sistema HACCP exitoso.Este libro es una herramienta excelente para ayudar a mantener la seguridad alimentaria