Libro Preparacion Y Servicio De Bebidas Y Comidas Rapidas En

Autor: Jose Luis Rodriguez Gonzalez

Editorial: PARANINFO

Lenguaje: Español

ISBN: 9788428337595

Reseña:  Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0061) Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar incluida en el Módulo Formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento bebidas y comidas rápidas correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0208) Operaciones básicas de restaurante y bar perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo y regulado por el Real Decreto 1376/2008 de 1 de agosto modificado por el RD 619/2013 de 2 de agosto.En la primera unidad se incluye la definición de bar y los modelos de organización de sus diferentes tipos y se detallan las tareas del grupo de personas que atienden el bar. La segunda unidad se dedica a la maquinaria los equipos los útiles y el menaje propios del bar describiendo sus características modos de operación y mantenimiento. Las unidades tercera y cuarta se dedican a los géneros bebidas y productos culinarios propios del bar en lo que se refiere a su regeneración envasado conservación y presentación comercial y los equipos empleados. La quinta sexta y séptima unidad se dedican a la preparación y la presentación de bebidas mientras que las unidades octava y novena se dedican a la preparación y la presentación de comidas rápidas. Finalmente en la décima unidad se estudian los aspectos relacionados con el aseguramiento de la calidad en el servicio de bar y con el objetivo de evitar resultados defectuosos las actividades de prevención y control de los insumos y procesos propios de estosestablecimientos.Además cada unidad cuenta con variados cuadros de ejemplos y recordatorios y con numerosas imágenes que favorecen la comprensión del contenido aparte de las actividades finales que permiten poner en práctica repasar afianzar y completar si se desea los contenidos de la unidad. El enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje sean lo más efectivos posible ello se potencia también a través de numerosas imágenes con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos.Por ello esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.Los autores veterinarios especializados en Bromatología han trabajado para industrias y establecimientos alimentarios en labores de consultoría y formación. Además son autores de libros y guías didácticas y técnicas para varios sectores alimentarios y asesores de empresas de hostelería en cuestiones legales de higiene e información alimentaria.