Técnicas Elementales De Servicio Nuevo

Autor: ROGELIO GUERRERO LUJAN

Editorial: Paraninfo

Lenguaje: Español

ISBN13: 9788497328692

Reseña: El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Auxiliar de Servicios en Restauración se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Auxiliar o Ayudante de Servicios en Restauración. Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Técnicas Elementales de Servicio.La obra cubre todo lo relativo a la actividad de la restauración en restaurantes. En ella se explica la ubicación y la categoría de los restaurantes y sus departamentos además del mobiliario la maquinaria el menaje y el material se incluyen los contenidos necesarios para que el alumno sea capaz de preparar montar limpiar repasar y poner a punto todo el utillaje y el material a fin de poder realizar un buen servicio se ocupa de las nociones básicas y necesarias relativas a la realización de pequeños servicios de menú o carta además de la consecución de actividades de apoyo para servicios de mayor categoría por último cubre los contenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente las tareas de postservicio de recogida y limpieza del material las máquinas y los muebles empleados aparte del montaje y la preparación de servicios posteriores.Asimismo cada unidad cuenta con numerosos cuadros de Recuerda que… y Sabías que… para subrayar y ampliar la información aparte de variadas actividades finales como mapas conceptuales y cuadros de conceptos clave que el alumno deberá completar numerosas actividades de aplicación y una útil ficha de valoración y control de resultados del alumno. Además la obra muestra un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo y cuenta con un amplio material gráfico.Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como auxiliares o ayudantes de servicios en restauración como para los profesores que vayan a impartir este módulo. Del mismo modo puede servir como guía de reciclaje y apoyo para cualquier empresa del sector.