Internacional
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Autor: REVEL, JEAN FRANCOIS
Editorial: TUSQUETS
Lenguaje: Español
ISBN: 9788483105061
Reseña: La literatura sobre el arte de la cocina es casi tan antigua como la cocina misma. El título de este libro por ejemplo proviene de una frase de Ateneo autor griego que en el siglo III dio cuenta de todos los conocimientos y todos los «chismes» de la Antigüedad sobre entre otros temas la gastronomía y los gastrónomos. Sin embargo no es fácil hacerse una idea precisa palpable concreta de las cocinas del pasado. Pongamos por caso : ¿qué gusto tenían los vinos que bebían César u Horacio ? ¿Qué sabor tenían los estofados en la Edad media o los pâtés que comía el glotón Rabelais ? Este libro resurge hoy en una edición enteramente revisada y muy ampliada por el propio Revel en la misma colección también totalmente renovada que lo vio nacer en 1980. Hace dieciséis años Un festín en palabras fue de hecho todo un festín para quienes al menos en España aún desconocían el papel primordial de la gastronomía —y de su historia— en la tradición cultural de cada país. Hoy en día Un festín en palabras en su nueva versión reaparece pues como todo un clásico en el género. Los tratados de cocina destinados a los profesionales son con frecuencia oscuros y poco detallados para los profanos de nuestra época. Mucho más elocuentes resultan los testimonios espontáneos de los comensales que transcribieron sus experiencias palatales y culinarias en libros de memorias correspondencias novelas y obras de teatro. Por lo tanto Revel nos invita aquí a seguirle en un paseo literario por dos mil quinientos años de recuerdos gastronómicos desde la Atenas de Pericles hasta la nouvelle cuisine pasando por la Roma imperial la Edad media europea el descubrimiento del Nuevo Mundo al que tantos ingredientes culinarios debemos la Italia de los Médicis la Francia de Luis XIV o la del siglo XIX sin olvidar las cocinas del terruño y las tradiciones populares.
