Una Nueva Fisiologia Del Gusto - Amat Jean Marie / Vincent

Autor: AMAT JEAN MARIE / VINCENT JEAN DIDIER

Editorial: RBA

Lenguaje: 

ISBN: 8479019697

Reseña:  Los últimos veinte años han permitido a los expertos en fisiología descubrir y comprender los verdaderos mecanismos del gusto y del olfato. Esta nueva fisiología del gusto se esfuerza en dar respuesta a cuestiones tan importantes como el funcionamiento de los mecanismos nerviosos y químicos del gustola anatomía del placer la vorágine neuronal de la glotoneríala cuestión de ser o estar hambrientolas maneras de comportarse en la mesalos conceptos de exotismo y eclecticismo y proporcionaademásrecetas para imaginar sabores y aromas a los que hace referencia. No es éste un pesado e implacable tratado científico sino todo lo contrario.A través de las amenas e interesantes conversaciones entre un chef y un profesor especialista en fisiologíay gracias al intercambio de ideas y experienciasestos dos personajes comparten su saber con el lectordescubriendo los mil y un aspectos que se esconden en un acto tan cotidiano como comer.