Colombian Peso
Product Overview
1. Definiciones y visión de conjunto 2. La química básica de los aceites y grasas 3. Reacciones químicas comunes 4. Propiedades físicas. 5. Fuentes de aceites y grasas 6. Tecnología de elaboración 7. Fritura en profundidad 8. Cocinado a la plancha y fritura en plano 9. Uso de aceite para ensalada y cocinado 10. Tecnología del cocinado al horno (incluyendo recubrimientos para productos horneados) 11. Tecnología de la fabricación de donuts 12. Otros usos comerciales importantes 13. Aspectos nutricionales de aceites y grasas 14. Métodos analíticos para aceites y grasas 15. Desarrollo de productos alimentarios 16. Sabor.
