Uruguayan Peso
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Sinopsis: Este libro sobre agentes antimicrobianos y seguridad alimentaria se desarrolla en torno a varios ejes principales: presentación de las normas europeas que rigen los productos antimicrobianos utilizados en la industria alimentaria. los conocimientos científicos más recientes sobre el comportamiento de los microorganismos (patógenos o alterantes) en entornos de producción y matrices alimentarias; y control de todos los procesos industriales sobre microorganismos.