Atlas Mundial De Cocina Y Gastronomía, Etcheverria, Akal

Autor: 

Editorial: Akal (A)

Lenguaje: Español

ISBN13: 9788446024194

Reseña:  En la mesa la sucesión de platos y bebidas la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida cada sociedad inventa sus códigos y rituales sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda en primer lugar los orígenes de la cocina para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos los productos valiosos como la sal el azúcar o el chocolate así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad para evitar que en aras de la globalización hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas recetas platos y gastronomía. Con más de cien mapas e infografías inéditas el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.