Peso chileno
Product Overview
Autor: Mariana Koppmann
Editorial: Siglo XXI Editores Argentina
Lenguaje: Español
ISBN13: 9789876295833
Reseña: Si se me descongeló el pollo pero no completamente ¿puedo volver a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la fecha de vencimiento o es una mentira del capitalismo apátrida? Si es casero no puede hacerme mal ¿o sí? ¿Cuál es la forma realmente segura de preparar una vianda? ¿Es verdad que el fuego mata todo? ¿Es riesgoso comer sushi? ¿Y un pancho en la calle? ¿Cómo pudo llegar una bacteria a la torta de cumpleaños si quedó fuera de la heladera sólo un par de horas? ¿No es raro que la carne envasada al vacío se vea más oscura? ¿Qué cosas tendría que mirar en un delivery para despejar cualquier duda? Preguntas como estas nos acompañan al supermercado se quedan en casa y no sólo en la cocina y hasta salen a comer con nosotros al restaurante y al picnic.Diariamente se produce en el mundo una enorme cantidad de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) a pesar de que sólo quedan registrados entre el 1 y el 10% de ellos. Por eso es mejor conocer a nuestros posibles enemigos (visibles o invisibles) para saber de dónde provienen por qué pueden contaminar nuestras más exquisitas preparaciones y cómo eliminarlos (del campo a la mesa). En este libro las cazabacterias detectives profesionales de nuestros hábitos en torno a la comida nos enseñan a ser cuidadosos y precavidos con las compras el lavado el almacenamiento la conservación la cocción y el consumo de los alimentos para así evitar desde un simple malestar hasta graves enfermedades completamente prevenibles.Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA las formas de transmisión su dosis infectiva sus síntomas y las estrategias para su prevención y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico.Bienvenidos a este manual de Cazabacteriología una lupa sobre nuestras costumbres alimentarias y un compendio de soluciones certeras claras y divertidas que todos deberíamos conocer (no sólo los profesionales y los obsesivos) para manejarnos con seguridad en nuestra vida cotidiana y no enfermar en el intento. ¡A comer se ha dicho!
