El Arte De La Fermentacion - Ellix Katz, Sandor

Autor: ELLIX KATZ, SANDOR

Editorial: GAIA

Lenguaje: Español

ISBN13: 9788484455646

Reseña:  El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras productos lácteos cereales tubérculos legumbres semillas pescado carne y huevos instrucciones para la elaboración de hidromieles vinos y sidras cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales además de bebidas tónicas agrias e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura el arte la producción energética y el comercio. Una obra única en su ámbito destinada a convertirse en un clásico de la literatura gastronómica.