El Libro de la Nutrición Práctica

¿Conviene seguir algún tipo de dieta? 7 1. Fuentes de la alimentación sana 13 Macro y micro nutrientes, 13. Carbohidratos, grasas y proteínas, 16. Carbohidratos, 20. Tipos de carbohidratos, 23. Las grasas, 27. Proteínas, 31. En resumen, 40. Los 10 alimentos más..., 45. 2. «Somos lo que comemos» 47 Alimentos crudos y alimentos cocidos, 52. El arte de deshidratar, 58. El equilibrio yin / yang de los alimentos, 64. 3. Preparar los alimentos 75 Técnicas culinarias y formas de preparación, 75. Los utensilios, 87. 4. Ingredientes. Los alimentos 97 Los cereales, 97. Legumbres, 110. Hortalizas y verduras, 114. Frutas, 127. Frutos del bosque, perlas antioxidantes, 134. Leche, yogur y kéfir, 140. Grasas y aceites, 141. Huevos, 145. El cacao y el chocolate, 148. El azúcar y los endulzantes, 149. Los complementos dietéticos, 153. Los nuevos «súper alimentos», 158. 5. Alimentación y salud 169 ¿Qué comen los yoguis?, 169. Combinaciones, compatibilidades e incompatibilidades de los alimentos, 176. El higienismo, 179. La dieta ecológica,183. Cómo evitar la acidificación del organismo, 186. Los antinutrientes y la salud, 194. Las alergias y los alimentos, 200. Vivir sin gluten, 207. Cuando el estómago está que arde, 213. Pon ecología en tu flora intestinal, 217. Vivir sin estreñimiento, 228. Trastornos del sueño, alimentación y causas que los provocan, 232. 6. Descubrir el ayuno 241 Antioxidantes naturales, 255. Seis potentes antioxidantes naturales, 259. 7. Suplementos dietéticos, alquimia en nuestro organismo 255 Flavonoides, 261. «Antiaging», prolongar la vida, 265. Diez súper suplementos, 267. Adaptógenos y «antiaging», 274 8. En la cocina 285 El caldo vegetal, 285. Cereales en la cocina, 287. Salsas y aderezos, 290. Para beber..., 293. Variedad en la cocina. 296. La preparación de algunos fermentos, 310 Términos equivalentes 315 Bibliografía 317.