Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Carnes

Autor: VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO

Editorial: Paraninfo

Lenguaje: Español

ISBN13: 9788428324991

Reseña: En esta obra se presentan de manera clara didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria batería utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos se estudian con detalle los fondos bases y preparaciones básicas con estos ingredientes así como las técnicas de cocinado y platos elementales la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula entre otros el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.Por sus características esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios.En definitiva se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.