Gastronomía Precolombina - Plasencia Fernández, Pedro

Autor: PLASENCIA FERNÁNDEZ, PEDRO

Editorial: MIRAGUANO

Lenguaje: Español

ISBN13: 9788478133840

Reseña:  En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias así como en los más importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y animales comestibles entre España y América. Se trata esencialmente de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos aborígenes de América a la llegada de Colón y cómo se enriqueció la cultura gastronómica de aquéllos con la incorporación de las técnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa al tiempo que en el camino contrario se analiza cómo la difusión en el Viejo Continente de las plantas de consumo autóctonas del Continente Americano (básicamente la patata el maíz el cacao el pimiento y el tomate) supuso una auténtica revolución de la dieta europea. El autor Pedro Plasencia experto en el campo de los estudios gastronómicos ya ha publicado en esta misma colección Los vinos de España vistos por los viajeros europeos.