Uruguayan Peso
Product Overview
Autor: Gabriel Angos Vallejo
Editorial: PARANINFO
Lenguaje: Español
ISBN: 9788428339537
Reseña: Esta obra ofrece un recorrido exhaustivo y completo por todo aquello que para el profesional de la hostelería tiene un significado en el campo de las bebidas. Un manual imprescindible para desenvolverse con soltura en el entorno de los servicios de bar y cafetería.El autor pone al alcance del lector todo cuanto necesita saber. Parte de los procesos de servicio en barra y mesa atendiendo a aspectos tan diversos como los útiles el menaje los tipos de servicio y cristalería las normas de cortesía el control de calidad y la normativa de seguridad e higiene. Aborda también todo lo relativo a los géneros necesarios para preparar presentar y servir bebidas diferentes a vinos analiza y describe los equipos máquinas y utensilios necesarios para preparar presentar conservar y servir bebidas.Hace además una detallada presentación de las bebidas que no son vinos atendiendo a clasificación características tipos elaboración y orígenes de estas bebidas.Asimismo presenta también las diferentes opciones de bebida combinadas (con y sin alcohol) la clasificación de sus tipos de elaboración presentación y servicio todos los secretos de la coctelería y los necesarios para confeccionar una adecuada carta de bebidas.Una cuidada selección de fotografías diagramas tablas y pautas detalladas complementadas con una propuesta de actividades para afianzar el aprendizaje al final de cada bloque de contenido completan la oferta formativa de este manual. Las soluciones a las actividades están disponibles en www.paraninfo.es.El contenido de la obra responde fielmente al curricularmente previsto para el MF1047_2 titulado Bebidas e integrado en el certificado de profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería regulado a su vez por RD 1256/2009 de 24 de julio y modificado por los RD 685/2011 de 13 de mayo y RD 619/2013 de 2 de agosto.Gabriel Angós Vallejo es profesor de ciclos formativos en la rama de hostelería.
