Libro Higiene Veterinaria De Los Alimentos De Karsten Fehlha

Autor: Karsten Fehlhaber

Editorial: ACRIBIA

Lenguaje: Español

ISBN: 9788420007793

Reseña:  Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteración de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Régimen higiénico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos cárnicos. Aves y productos cárnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces crustáceos y moluscos. Leche y productos lácteos. Conservas. Reseña histórica.