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Titulo: Libro Higiene Veterinaria De Los Alimentos De Karsten Fehlha
Autor: Karsten Fehlhaber
Editorial: ACRIBIA
Lenguaje: Español
ISBN: 9788420007793
Reseña:  Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteración de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Régimen higiénico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos cárnicos. Aves y productos cárnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces crustáceos y moluscos. Leche y productos lácteos. Conservas. Reseña histórica.