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Product Overview
Autor: Rogelio Guerrero Lujan
Editorial: PARANINFO
Lenguaje: Español
ISBN: 9788428335737
Reseña: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo según el Real Decreto 127/2014 de 28 de febrero.La obra cubre todo lo relativo a la actividad de la restauración en todo tipo de establecimientos hosteleros. En las dos primeras Unidades se explica el mobiliario la maquinaria el menaje y el material que se encuentran dentro de estos establecimientos además de la ubicación y la categoría de los restaurantes y sus departamentos. En la tercera Unidad se incluyen los contenidos necesarios para que el alumno sea capaz de preparar montar limpiar repasar y poner a punto todo el utillaje y el material estudiados en las Unidades anteriores a fin de poder realizar un buen servicio. Por otro lado la cuarta Unidad se ocupa de las nociones básicas y necesarias relativas a la realización del servicio de menú o carta de una manera eficiente en cualquiera de estos establecimientos hosteleros además de la consecución de actividades de apoyo para servicios de mayor categoría. Por último la quinta Unidad cubre los contenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente las tareas de postservicio de recogida y limpieza del material y la zona de trabajo de la maquinaria y el mobiliario empleados durante el servicio además del montaje y la preparación de posibles servicios posteriores.Asimismo cada Unidad cuenta con numerosos cuadros de Recuerda que y Sabías que cuya finalidad es subrayar y ampliar la información a medida que avanza la explicación aparte de variadas actividades propuestas y finales como mapas conceptuales que el alumno deberá completar para repasar la teoría útiles actividades de aplicación y comprobación y una ficha de valoración y control de resultados del alumno.De igual modo la obra muestra un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo que contribuyen a que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible ello se potencia también gracias a las numerosas imágenes que acompañan las explicaciones.Por esta razón se trata de una herramienta utilísima tanto para los alumnos como para los profesores. También puede servir como guía para cualquier empresa del sector.El autor Rogelio Guerrero Luján tiene una amplia experiencia en el sector de Hostelería y Turismo y actualmente dedica su actividad profesional a la enseñanza en el área de la Formación Profesional y la Formación Ocupacional en este sector. Es también autor de otras obras de formación en este ámbito publicadas por esta editorial.
