Manual de nutrición clínica y dietética

La nutrición adecuada desempeña un papel esencial en el mantenimiento de la salud. En los hospitales, centros de atención primaria y sociosanitarios, la prevalencia de Desnutrición Relacionada con la Enfermedad (DRE) es, sin embargo, muy elevada. Esta situación empeora la evolución de los pacientes, incrementando las complicaciones y la mortalidad. La Nutrición Clínica y Dietética intenta proveer a los pacientes de un cuidado nutricional óptimo, de acuerdo con su patología y evolución, abarcando desde la dieta oral o recomendaciones dietéticas, hasta una terapia médica nutricional compleja administrada por vía enteral o parenteral. La prescripción de un soporte nutricional adecuado ha demostrado mejorar el pronóstico y la calidad de vida de los pacientes, evitando los efectos de la desnutrición asociados a su proceso de base o, incluso, modificando el curso de las enfermedades. Además, se asocia a la reducción de los costes sanitarios. Aunque esta disciplina ha alcanzado un nivel de complejidad muy elevado y requiere, por tanto, un alto nivel formativo y de especialización para su desarrollo, es indispensable que todos los profesionales sanitarios que atienden a las personas en los hospitales, centros de atención primaria y sociosanitarios, incrementen sus competencias en el Área de Nutrición Clínica y Dietética. La Declaración de Viena, promulgada en 2022, reconoce la atención nutricional como un derecho humano. Esto implica la necesidad de realizar un cribado nutricional universal, seguido de una valoración y tratamiento nutricional individualizado. El presente manual no pretende ser un libro de texto sobre Nutrición donde se abordan todos los temas referentes al área, sino una herramienta de trabajo con una orientación eminentemente práctica, que permita resolver situaciones concretas. Por ello, su tamaño está pensado para llevarlo en el "bolsillo de la bata" o para tenerlo a mano en las consultas o salas de trabajo de los profesionales sanitarios. Además, en esta edición, los contenidos pueden ser consultados también "on line" lo que facilita tenerlo a "mano" en los dispositivos móviles. En una Primera parte (ampliada respecto a la edición anterior) se abordan algunos conceptos básicos sobre Dietética que incluyen las recomendaciones nutricionales para la población general y para el tratamiento de algunas de las patologías más prevalentes en la población (diabetes, dislipemias, hipertensión arterial, hiperuricemia, hiperoxaluria, intolerancia al gluten, obesidad --incluyendo las dietas de muy bajo contenido calórico y la cirugía bariátrica--, patología gastrointestinal e insuficiencia renal...) todos ellos revisados y actualizados. Se hace mención específica a la elaboración del código de dietas hospitalario. [...] (Gabriel Olveira Fuster, Coordinador de la 3a edición)