Microbiología alimentaria: Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria

Parte I. Introduccion. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destruccion de los microorganismos. Parte VII. Estabilizacion de los alimentos por inhibicion del crecimiento de los microorganismos.