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Product Overview
Parte I. Principios. Criterios microbiologicos significativos para los alimentos. Conceptos de probabilidad y muestreo. Principios para la obtencion de muestras. Programas de muestreo apropiados. Eleccion del programa de muestreo segun el objetivo. Programas de muestreo para situaciones con riesgo directo de presencia de patogenos. Control en el punto de origen. Aproximacion al analisis de riesgos e identificacion y control de puntos criticos. Aplicaciones de programas variables. Recogida y manipulacion de muestras y unidades analiticas. Parte II. Propuestas especificas para el muestreo y programas de muestreo. Introduccion: Aplicacion y utilizacion de criterios. Programas de muestreo para carnes crudas. Programas de muestreo para carnes procesadas. Programas de muestreo para carnes de aves y productos derivados. Programas de muestreo para piensos de origen animal y alimentos para animales de compania. Programas de muestreo para leche y productos lacteos. Programas de muestreo para huevos y ovoproductos. Programas de muestreo para pescados y mariscos. Programas de muestreo para hortalizas, frutas y frutos secos. Programas de muestreo para bebidas refrescantes, zumos, concentrados y conservas de frutas. Programas de muestreo para cereales y sus productos. Programas de muestreo para especias, condimentos y gomas. Programas de muestreo para grasas y aceites. Programas de muestreo para azucar, cacao, chocolate y productos de pasteleria. Programas de muestreo para alimentos formulados. Programa de muestreo para aguas minerales naturales, otras aguas embotelladas, agua procesada y hielo. AlIMentos enlatados estables. Apendices. Glosario.
