Nutricion Una Alternativa Para Promover la Salud

Parte I. Conceptos y principios. Introduccion. Seleccion de los alimentos. Metodos de vigilancia e investigacion nutricional. Directrices y recomendaciones dieteticas. Energetica celular. Parte II. Los nutrientes. Energia. Glucidos. Proteinas y aminoacidos. Grasas. Vitaminas. Minerales. Parte III. La nutricion de determinados grupos y en distintas situaciones. La nutricion y el ciclo vital. Aspectos nutricionales de la enfermedad y la lesion. Otros grupos y situaciones. Parte IV. Seguridad y calidad de los alimentos. Glosario.