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"Puede que en el momento en que se diagnostica una celiaquía pensemos que eso supone un gran problema; pero la verdad es que también puede convertirse en un gran regalo; ya que nos haremos más conscientes de nuestra alimentación; buscando más la calidad de lo que comemos. Y este cambio nos dará poco a poco sus frutos; ígenerándonos más salud; vitalidad y energía! Es preciso acostumbrarse a saber leer las etiquetas de muchos productos de consumo habitual; ya que allí se encuentra la información sobre si el producto contiene gluten o trazas de él. Y volver a la cocina casera; más natural y menos 'industrial' -como la que propone este libro a partir de infinidad de sabrosas recetas"--back cover.