Product Overview
Titulo: Tecnologia De Los Productos Lacteos - Early Ralph (papel)
Autor: EARLY RALPH
Editorial: ACRIBIA
Lenguaje: 
ISBN: 9788420009155
Reseña:  Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.