Tratado De Nutrición T 3 - Gil A

Autor: GIL A.

Editorial: Editorial Medica Panamericana

Lenguaje: Español

ISBN13: 9788491101925

Reseña: Tratado de Nutrición 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad así como a sus aplicaciones. A la vez proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.