Internacional
Product Overview
Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne. Estructura y crecimiento del musculo. Constitucion quimica y bioquimica del musculo. Conversion del musculo en carne. Alteracion microbiana de la carne. Almacenamiento y conservacion de la carne: Control de la temperatura. Almacenamiento y conservacion de la carne: Control de la humedad. Almacenamiento y conservacion de la carne: Inhibicion microbiana directa. Calidad comestible de la carne. Carne y nutricion humana. Carne mimetica.
