Libro Tecnologia De Los Vinos Blancos De Tullio De Rosa

Autor: Tullio de Rosa

Editorial: MUNDI-PRENSA

Lenguaje: Español

ISBN: 9788471147004

Reseña:  La obra Tecnología de los vinos blancos del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las características de los productos que se desea obtener.   El amplio tratado enológico no descuida el examen particularizado de los fenómenos en juego refiriéndose  a los oportunos conocimientos de química bioquímica y química-física. Un amplio y actualizado tratado de enología que contribuirá notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre más a la concreta realización de la enotecnia racional que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enológicos: la lectura atenta del libro con toda consciencia puede aconsejarse también a los técnicos que se ocupan exclusivamente de la producción de vinos tintos. (Presentación del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)