Tratamiento Térmico de Los Productos Cárnicos Fundamentos de Los Cálculos y Aplicaciones

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Brazilian Real
$221.06
SKU:
9788420006239
Autor:
Joachim E. Reichert
Autores:
Joachim E. Reichert; Jaime Esaín Escobar
Editorial:
Acribia, Editorial, S.A.
Idioma:
Español
Encuadernación:
Paperback
Año:
1987
ISBN:
9788420006239
Cover book

Product Overview

Principios fundamentales. pH. Actividad del agua. Baremos de esterilizacion. Calculo de la presion en el funcionamiento del autoclave. Aparatos calentadores. Control de cierre de los recipientes de conservas. Tratamiento termico de productos carnicos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos.

Detalles del libro

AutorJoachim E. Reichert
AutoresJoachim E. Reichert; Jaime Esaín Escobar
EditorialAcribia, Editorial, S.A.
IdiomaEspañol
EncuadernaciónPaperback
Año1987
ISBN9788420006239

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